Is kefir gevaarlijk? 3 misvattingen over kefir

In kefir zitten ontzetten veel verschillende gisten en bacteriën. Het is dan ook niet vreemd dat u uzelf afvraagt of het drinken van waterkefir of het eten van melkkefir niet gevaarlijk is.

Bent u benieuwd wat de 3 grootste misvattingen over kefir zijn en wilt u antwoord op de vraag of kefir mogelijk gevaarlijk is? In dit artikel leest u het!

1. De gisten en bacteriën in kefir zijn niet gevaarlijk, maar juist heel gezond

Hoewel het inderdaad zo is dat sommige bacteriën schadelijk zijn voor het menselijk lichaam, zijn de bacteriën in kefir juist heel gezond voor u. Door een (te) eenzijdig Westers dieet hebben veel Nederlanders een verstoorde darmflora, waarbij er een gebrek is aan een aantal belangrijke bacteriestammen. Doordat deze bacteriestammen in grote hoeveelheden in kefir zitten, kunt u door kefir te eten of drinken er juist voor zorgen dat uw darmflora beter wordt. Aangezien uw darmen verantwoordelijk zijn voor een groot aantal processen in uw lichaam, zorgt het consumeren van kefir er juist voor dat u uw lichaam gezond houdt.

2. Kefir drinken of eten tijdens de zwangerschap is niet gevaarlijk

Doordat zelfgemaakte kefir een hele kleine hoeveelheid alcohol bevat, hetgeen ontstaat tijdens het fermentatieproces, denken veel mensen dat het niet veilig gedronken of gegeten kan worden tijdens de zwangerschap. Het Voedingscentrum geeft echter aan dat de hoeveelheid alcohol in kefir dusdanig laag is, dat dit geen negatieve effecten heeft tijdens de zwangerschap. Het wordt wel afgeraden om rauwe melk te gebruiken voor het maken van de melkkefir op het moment dat u zwanger bent. U kunt in dit geval beter gepasteuriseerde melk gebruiken.

3. Kefir is niet gevaarlijk voor kinderen

Een andere misvatting over kefir is dat het gevaarlijk zou zijn voor jonge kinderen. Het klopt weliswaar dat kefir een kleine hoeveelheid alcohol bevat, maar het alcoholpercentage is verwaarloosbaar. Om ervoor te zorgen dat uw kefir zo min mogelijk alcohol bevat, dan is het raadzaam om de fermentatietijd te verkorten. Daar waar u melkkefir normaal gesproken bijvoorbeeld 48 uur laat fermenteren, kunt u dit reduceren tot bijvoorbeeld 24 uur.